Lupinen Pfannkuchen

Lupinen sind in letzter Zeit wieder in aller Munde. Aufgrund des zunehmenden Trends zum Fleischverzicht greifen immer mehr Menschen zu Fleischersatzprodukten. Neben Soja, Seitan, der Jack Fruit und Tofu sind auch Lupinen bei Menschen, die sich nicht nur vegetarisch sondern vegan ernähren wollen, sehr beliebt. Veganer verzichten konsequent auf alle tierischen Produkte. Lupinen sind ursprünglich für den menschlichen Verzehr nicht geeignet, da diese Pflanze giftig ist. Durch jahrelange Züchtung wurde schließlich eine Form der Lupine kreiert, die weder bitter noch tödlich ist.

Sie wird heute sowohl als Nahrungs- und Futtermittel eingesetzt und ist vor allem aufgrund ihres hohen Eiweißgehaltes sehr gefragt. Lupinen eignen sich jedoch nicht nur für pikante Gerichte, sondern werden auch für Süßspeisen verwendet. Sehr beliebt sind Lupinen Pfannkuchen, die in neuen Themen-Coffe-Shops und in der modernen Gastronomie, vor allem im städtischen Bereich, häufig auf den Speisekarten stehen. Zwar kann man Pfannkuchen auch pikant zubereiten, jedoch ist die süße Form der Lupinen Pfannkuchen mit Früchten oder Zucker und Zimt, der ideale Begleiter zu Kaffee oder Tee am Nachmittag. Wer beim Genuss dieser Spezialität nicht unnötig viel Geld ausgeben will oder auch nicht in der Nähe eines Veggie-Restaurants wohnt, kann sich alle benötigten Zutaten dafür auch einfach nach Hause holen und Freunde mit einer neuen Pfannkuchenvariation überraschen. Die Lupinen Pfannkuchen lassen sich sehr leicht selbst zubereiten. Es besteht kein großer Unterschied in der Verarbeitung der Lupinenprodukte zu herkömmlichen Backzutaten. Für den selbst gebackenen Lupinen Pfannkuchen ist es lediglich notwendig Lupinenmehl zu kaufen, das bereits in vielen verschiedenen Supermärkten, bestimmt aber in Bioläden erhältlich ist. Zur Not hilft auch das Internet mit zahlreichen Veggie- und Low Carb Onlineshops aus, falls Sie keine Bezugsquelle für Lupinenmehl in Ihrer Nähe haben. Bei der Anwendung des Mehls ist lediglich zu beachten, dass es mit der doppelten Menge an Instantmehl vermengt werden muss und so viel Wasser zur Mehlmischung hinzu gegeben werden sollte, bis der Teig flüssig genug für Pfannkuchen wird. Obligatorisch ist die Zugabe von Natron, wenn Sie besonders luftige Pfannkuchen bevorzugen.

Dies ist aber keine Zutat, die zum Gelingen der Pfannkuchen unbedingt erforderlich ist. Der ideale Pfannkuchenteig ist nur noch in geringem Maße sämig und rinnt ohne schwerfälliges Tropfen vom Löffel oder aus einer Karaffe. Lassen Sie das mit Wasser verdünnte Lupinen- Instantmehl-Gemisch, wie es beispielsweise bei SALU Vegan angeboten wird, etwa eine Stunde ruhen, damit der Lupinen Pfannkuchen durch einen ideal vorbereiteten Teig die richtige Konsistenz bekommt. Je nach Geschmacksausrichtung, die Sie für Ihren Lupinen Pfannkuchen favorisieren, können Sie dem Teig für einen pikanten Pfannkuchen beispielsweise Lauch, Paprikapulver, Kräuter und Knoblauch zugeben. Wünschen Sie eine süße Variante, empfiehlt sich das Süßen des Lupinen-Mehl-Gemisches mit Honig oder Ahornsirup.